Nació en Carmen de Patagones, el 25 de mayo de 1838; en 1859 Piedra Buena lo dejó en la isla Pavón como custodio de la bandera argentina. Fue uno de los encargados de los negocios de don Luís en la isla.

Después de recorrer todos los mares del sur con Don Luís Piedra Buena, se instaló en el Rincón de las Salinas. En 1868 forma familia con Gregoria Vega con quien crió a sus seis hijos.

En 1883 se traslada desde el Rincón de las Salinas al rincón del Paso, en donde construye casas y funda el definitivo establecimiento de campo. Allí ocupó la margen norte del Río Santa Cruz, frente a los potreros de Piedra Buena, y vadeaba el río con un pequeño bote.

Gregorio Ibáñez vivió en ese lugar varios años y falleció el 6 de septiembre de 1896 a los 58 años de edad. Fue sepultado en el cementerio viejo que está ubicado al pie de la barda norte del río, a la altura de Rincón de las Salinas.